汉堡加盟浅析餐饮行业未来七大新趋势

发布时间:2014年11月20日
    
来源:加盟网

 

经过多年的改革与发展,如今的中国餐饮行业已经迈入了一个新阶段:高端餐饮发展遇阻,中小型特色餐饮行业如日中天。大众餐饮、中小型中式快餐是时下最受消费者和创业者喜爱的餐饮项目。对于消费者来说,物美价廉,品种丰富;对于创业者来说,低投资,高利润,零风险,绝对是创业开店的首选。而作为一个餐饮行业人士,必须了解时下发展的新趋势,以便让自己平稳发展。

趋势一:消费网状化

餐饮市场无限细分,不仅仅是按照目标人群、就餐目的、就餐时间、菜式风味、地域特色、就餐方式、档次风格等划分,而是按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分,如不同阶层人士在不同时间、不同环境,甚至是不同天气情况下,而有不同就餐选择,餐饮行业的市场选择难度可想而知。

趋势二:品牌后移化

餐饮市场品牌众多,在企业品牌下又可按照各种菜式、各种风格、各种服务、各种环境细分为多个品牌。品牌模式将会是未来餐饮行业发展的重点方向。

趋势三:经营连锁化

连锁经营必然成为餐饮行业规模化的必由之路,但连锁餐饮未必一定是简单的单店复制,根据区域、地点、空间、目标人群等进行灵活组合,结合“整店输出”的模式可以让品牌的优势更加突出。

趋势四:餐饮生产工厂化

连锁餐饮开始工厂化生产,标准化程度不断增强,这是大型餐饮连锁餐饮的发展趋势,并且大型餐饮企业工厂化程度将会越来越高。随着中央厨房产品成熟度提高,餐饮原料标准化、规范化、现场加工简单化程度将会越来越高,餐饮对名师名厨的依赖度将会逐步减弱,名师名厨的作用将逐步淡化。

趋势五:人才培养规范化

规范管理,标准化,制度化,流程化,餐饮从业人员素质和人才培养逐渐成为制胜法宝。餐饮培训绝对是促进餐饮行业发展的必由之路。

趋势六:溢价服务化

“只吃贵的,不吃对的”一定时间内仍会存在,但绝不会成为大趋势,综合性价比合理乃大势所趋。品牌、产品、环境、服务将成为餐饮企业溢价盈利的根本所在。提升整个餐饮行业水平势在必行。

趋势七:营销网络化

互联网、移动通讯将给餐饮企业带来巨大冲击,甚至会改变餐饮行业格局。互联网营销已成为餐饮企业品牌与口碑建树的第一战场。另外,餐饮外卖正逐渐挑战传统餐饮行业上门就餐的习惯。因此,只有重视、研究和对网络营销不断创新的餐饮,才会有更好的成长性和未来。

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